Produktinformationen "Zymaflore XPure – Rotweinhefe für reine Frucht und elegante Struktur"
Zymaflore XPure – Rotweinhefe für reine Frucht und elegante Struktur
Premium-Reinzuchthefe für Rotweine mit intensiver Frucht, aromatischer Frische und geschmeidigem Mundgefühl
Zymaflore XPure ist eine moderne Rotweinhefe auf Basis von Saccharomyces cerevisiae, die speziell für die Erzeugung besonders reintöniger und fruchtbetonter Rotweine entwickelt wurde. Der durch gezielte Kreuzungen selektierte Hefestamm bringt das natürliche Aromapotenzial der Trauben optimal zur Geltung und unterstützt eine elegante, moderne Stilistik.
Die Hefe fördert die Ausbildung von schwarzen Fruchtaromen, steigert die aromatische Frische und reduziert vegetabile Noten. Gleichzeitig sorgt sie für ein besonders weiches und geschmeidiges Mundgefühl sowie eine sehr geringe Bildung unerwünschter Schwefelverbindungen.
Produktvorteile
- ✔ Intensive Fruchtaromen von schwarzen Beeren
- ✔ Reduzierte vegetabile und grüne Noten
- ✔ Sehr geringe Bildung von H₂S und SO₂-bindenden Stoffen
- ✔ Geschmeidiges Mundgefühl und hohe Harmonie
- ✔ Sehr gute Kompatibilität mit der malolaktischen Gärung
Technische Merkmale
Produktart: Trockenreinzuchthefe für Rotwein.
Gebinde: 500 g Vakuumbeutel.
Alkoholtoleranz: bis 16 Vol.-%.
Gärtemperatur: 20–30 °C.
Nährstoffbedarf: Mittel.
Flüchtige Säure: Geringe Bildung.
MLF-Kompatibilität: Sehr gut.
GVO‑frei: Ja.
Anwendung & Dosage
Die Hefe gemäß Herstellervorgaben rehydrieren und anschließend dem Most oder der Maische zuführen. Temperatursprünge von mehr als 10 °C zwischen Hefeansatz und Most sollten vermieden werden.
Bei Mosten mit hohem Zuckergehalt oder anspruchsvollen Gärbedingungen empfiehlt sich der Einsatz eines geeigneten Rehydrierungsaktivators zur Unterstützung der Hefe.
Bei Kaltmazeration: 5 g/hl zum Einmaischen + 15–25 g/hl vor Gärbeginn
Besonders interessant für hochwertige Rotweine mit Fokus auf Frische, Frucht und Eleganz. Die Hefe eignet sich hervorragend für moderne Rotweinstile mit langer Lagerfähigkeit.
Eigenschaften:
| EU-Bio: | ja |
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Herstellerinformation
Laffort
CS 61 611FR-33072 Bordeaux Cedex
E-Mail: nicolas.neve@laffort.com
Webseite: https://laffort.com/de/