Produktinformationen "Zymaflore X5 – Reinzuchthefe für intensive Thiol- und Fruchtaromen"
Zymaflore X5 – Reinzuchthefe für intensive Thiol- und Fruchtaromen
Premium-Weißweinhefe zur Freisetzung von Thiolaromen und zur Erzeugung moderner, aromatischer Weißweinstile
Zymaflore X5 ist eine leistungsstarke Trockenreinzuchthefe (Saccharomyces cerevisiae), die speziell für die Herstellung moderner Weißweine mit ausgeprägter Aromatik entwickelt wurde. Der Hefestamm fördert sowohl die Freisetzung von Sortenaromen auf Thiol-Basis als auch die Bildung fruchtiger und floraler Gäraromen.
Besonders bei Rebsorten wie Sauvignon Blanc, Scheurebe oder Bacchus erzeugt Zymaflore X5 intensive Noten von Grapefruit, exotischen Früchten und frischer Frucht. Gleichzeitig überzeugt die Hefe durch eine sichere Vergärung auch bei niedrigen Temperaturen und stark vorgeklärten Mosten.
Produktvorteile
- ✔ Intensive Freisetzung von Thiolaromen (4MSP, 3SH, A3SH)
- ✔ Fördert Grapefruit-, Buchsbaum- und Tropenfruchtnoten
- ✔ Zusätzliche Bildung fruchtiger und floraler Gäraromen
- ✔ Sichere Vergärung auch bei geringem Trubgehalt
- ✔ Sehr gut geeignet für moderne Premium-Weißweine
Technische Merkmale
Produktart: Trockenreinzuchthefe für Weißwein.
Gebinde: 500 g Vakuumbeutel.
Alkoholtoleranz: bis 16 Vol.-%.
Kältetoleranz: ab 13 °C.
Stickstoffbedarf: Hoch.
Geringe Bildung: Flüchtige Säure und H₂S.
Bio‑Zulassung: Entspricht den Anforderungen der VO (EU) 2019/934.
GVO‑frei: Ja.
Anwendung & Dosage
Die Hefe gemäß den Herstellerempfehlungen in Wasser vorquellen und anschließend schrittweise an die Mosttemperatur anpassen. Temperatursprünge über 10 °C sollten vermieden werden.
Bei schwierigen Gärbedingungen oder zur maximalen Aromaausprägung empfiehlt sich der Einsatz eines geeigneten Rehydrierungsaktivators.
Für maximale Thiol- und Fruchtaromatik empfiehlt sich eine temperaturkontrollierte Vergärung bei ca. 16 °C sowie eine angepasste Stickstoffversorgung des Mostes.
Eigenschaften:
| EU-Bio: | ja |
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Herstellerinformation
Laffort
CS 61 611FR-33072 Bordeaux Cedex
E-Mail: nicolas.neve@laffort.com
Webseite: https://laffort.com/de/