Produktinformationen "ML PRIME – MLF-Bakterien für pH ≥ 3,4, gezielter Abbau von 3 g/L Äpfelsäure 25 hl"
ML PRIME™ – Hochaktive L. plantarum für schnelle & sichere MLF
ML PRIME™ ist ein aktiv gefriergetrockneter, zu 100 % reiner Lactiplantibacillus plantarum-Stamm mit außergewöhnlich hoher malolaktischer Aktivität. Der Stamm wurde an der Università Cattolica del Sacro Cuore (Piacenza, Italien) selektiert und ist speziell für Rotweine mit pH ≥ 3,4 entwickelt worden.
Dank seines sehr kurzen oder praktisch nicht vorhandenen Lag-Phasen-Verhaltens baut ML PRIME™ bis zu 3 g/L Apfelsäure innerhalb von 3–10 Tagen ab. Die schnelle Stabilisierung verhindert das Wachstum unerwünschter Mikroorganismen und schützt zuverlässig vor der Bildung flüchtiger Säure.
Vorteile von ML PRIME™
- Extrem schnelle MLF (3–10 Tage je nach Matrix)
- Kein Risiko für flüchtige Säure (VA) – bildet keine Essigsäure aus Zucker
- Sehr kurze bis keine Lag-Phase
- Keine Bildung biogener Amine
- Sehr geringe bis keine Diacetylproduktion
- Kein Ethylphenol-Risiko (cinnamoylesterase-negativ)
- Verbessert Farbe & Struktur
- Unterdrückt unerwünschte Wildbakterien zuverlässig
- Stabilisiert den Wein bereits während der Gärung
- Ideal für Rotweine mit niedriger natürlicher Säure
Anwendung & Voraussetzungen
ML PRIME™ darf ausschließlich in Co-Inokulation eingesetzt werden:
- Gabe 24 h nach Hefeinoculation
- Temperatur: 20–26 °C
- pH: ≥ 3,4
- Apfelsäuregehalt: ≤ 3 g/L
- Max. SO₂ zum Zeitpunkt der Zugabe: ≤ 5 g/hL
Dosage
Richtige Dosage ist entscheidend für eine erfolgreiche MLF:
- 250 g für 25 hL
- 1 kg für 100 hL
- 2,5 hL- und 250-hL-Gebinde ebenfalls erhältlich
Anleitung zur Verwendung
- Hefe gemäß TI rehydrieren und den Most beimpfen.
- SO₂ bis maximal 5 g/hL zum Zeitpunkt des Einmaischens.
- Nach 24 Stunden ML PRIME™ zugeben – direkt oder als Kurzrehydration (1:1 Mischung aus Most und Trinkwasser).
- Temperatur streng zwischen 20–26 °C halten.
- Bei Rotwein mit Schalenkontakt: regelmäßige Remontage (täglich).
- Malatabbau alle 2 Tage kontrollieren.
Spezielle Anwendungsfälle
- Steckengebliebene Gärung: ML PRIME kann vor Wiederbeimpfung schnell Malat abbauen.
- MLF im fertigen Wein: nur nach Labortest zur Effizienzprüfung.
- Einsatz in Weißwein: laut eigenem TI möglich (separates Datenblatt).
Verpackung & Lagerung
- Lyophilisiertes Pulver
- Gebinde: für 25 hL
- Lagerung: 18 Monate bei 4 °C oder 36 Monate bei −18 °C
- Kann bis zu 3 Wochen bei Raumtemperatur < 25 °C gelagert/transportiert werden
- Geöffnete Packungen müssen sofort vollständig verbraucht werden
Warum im oenoshop by Jordan Analytik kaufen?
Der oenoshop by Jordan Analytik garantiert optimale Kühlkette, frische Chargen und fachlich geprüfte mikrobiologische Produkte für eine sichere und zuverlässige malolaktische Fermentation – speziell für Rotwein mit hohen pH-Werten.
Eigenschaften:
| EU-Bio: | ja |
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Herstellerinformation
Lallemand Oenology
Ottakringerstraße 89A-1160 Wien
E-Mail: kburger@lallemand.com
Webseite: www.lallemandwine.com