Produktinformationen "Level2 Guardia – Bioprotektion für Maische und Most"
Level2 Guardia – Bioprotektion für Maische und Most
Metschnikowia pulcherrima zur natürlichen Kontrolle unerwünschter Mikroorganismen vor der Gärung
Level2 Guardia ist eine selektierte Metschnikowia pulcherrima, die gezielt zur Bioprotektion von Maische und Most eingesetzt wird. Der Hefestamm etabliert sich schnell im Medium und verhindert zuverlässig das Wachstum unerwünschter Mikroorganismen, die für Fehlgärungen und unerwünschte Aromastoffe verantwortlich sein können.
Dadurch werden lange Maischestandzeiten und Kaltmazerationen ermöglicht, ohne zwingend auf Schwefel zurückgreifen zu müssen. Da Level2 Guardia selbst keine alkoholische Gärung durchführt, wird die spätere Hauptgärung durch Saccharomyces-Hefen nicht beeinträchtigt.
Produktvorteile
- ✔ Natürliche Bioprotektion von Maische und Most
- ✔ Reduziert das Risiko unerwünschter Mikroorganismen
- ✔ Unterstützt die Einsparung von SO₂
- ✔ Wirksam bereits ab 8 °C
- ✔ Ideal für Kaltmazeration und verlängerte Maischestandzeiten
Technische Merkmale
Produktart: Non-Saccharomyces-Hefe zur Bioprotektion.
Gebinde: 500 g Vakuumbeutel.
Zolltarifnummer: 21021090.
Aktivität: ab 8 °C.
Gäraktivität: Keine alkoholische Gärung.
Gefahrstoff: Nein.
Bio‑Zulassung: Ja.
Allergenfrei: Ja.
Vegan: Ja.
GVO‑frei: Ja.
Anwendung & Dosage
Die Hefe in der 10‑fachen Menge Trinkwasser bei 20–30 °C suspendieren und etwa 20 Minuten rehydrieren lassen. Anschließend direkt der Maische oder dem Most zugeben.
Nach der gewünschten Bioprotektionsphase wird die alkoholische Gärung durch die Zugabe einer geeigneten Saccharomyces-Hefe gestartet.
7–25 g/hl
Besonders interessant für Betriebe, die den Schwefeleinsatz reduzieren möchten und gleichzeitig maximale Sicherheit bei Kaltmazeration oder längeren Standzeiten anstreben.
Eigenschaften:
| EU-Bio: | ja |
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Herstellerinformation
Lallemand Oenology
Ottakringerstraße 89A-1160 Wien
E-Mail: kburger@lallemand.com
Webseite: www.lallemandwine.com