Produktinformationen "Level2 Flavia – Aromahefe für maximale Fruchtintensität"
Level2 Flavia – Aromahefe für maximale Fruchtintensität
Metschnikowia pulcherrima für intensive Fruchtaromen und ausdrucksstarke Weißweine
Level2 Flavia ist eine selektierte Metschnikowia pulcherrima, die gezielt zur Verstärkung von Fruchtaromen im Wein eingesetzt wird. Durch ihre hohe enzymatische Aktivität unterstützt sie die Freisetzung gebundener Aromavorstufen und erzeugt besonders intensive, fruchtbetonte Weine.
Die Hefe eignet sich hervorragend für aromatische Weißweine und moderne Fruchtstilistiken. Da sie nur begrenzt alkoholtolerant ist, wird die Vergärung nach einer kurzen Anlaufphase durch die anschließende Zugabe einer Saccharomyces cerevisiae-Hefe fortgeführt.
Produktvorteile
- ✔ Intensive Freisetzung von Fruchtaromen
- ✔ Hohe β-Glucosidase- und Arabinofuranosidase-Aktivität
- ✔ Ideal für gut vorgeklärte Moste
- ✔ Fördert moderne, fruchtbetonte Weinstile
- ✔ Perfekt kombinierbar mit Thiolhefen
Technische Merkmale
Produktart: Non-Saccharomyces Aromahefe.
Gebinde: 500 g Vakuumbeutel.
Zolltarifnummer: 21021090.
Nährstoffbedarf: Mittel.
Optimale Temperatur: 18–20 °C.
Gefahrstoff: Nein.
Bio‑Zulassung: Ja.
Allergenfrei: Ja.
Vegan: Ja.
GVO‑frei: Ja.
Anwendung & Dosage
Die erste Hefegabe erfolgt mit Level2 Flavia. Dazu die Hefe in der 10‑fachen Menge Wasser bei ca. 30 °C rehydrieren und anschließend in den Most einarbeiten.
Nach 24–36 Stunden wird eine passende Saccharomyces cerevisiae-Hefe zugesetzt, um die alkoholische Gärung vollständig durchzuführen. Besonders empfehlenswert sind aromabetonte oder thiolfreisetzende Hefestämme.
Für maximale Fruchtintensität den Gesamt-SO₂-Gehalt niedrig halten und die sequentielle Vergärung mit einer thiolbetonten Saccharomyces-Hefe kombinieren.
Eigenschaften:
| EU-Bio: | ja |
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Herstellerinformation
Lallemand Oenology
Ottakringerstraße 89A-1160 Wien
E-Mail: kburger@lallemand.com
Webseite: www.lallemandwine.com