Produktinformationen "Lalvin RC212 – Reinzuchthefe für elegante Pinot‑Noir‑Rotweine"
Lalvin RC212 – Reinzuchthefe für elegante Pinot‑Noir‑Rotweine
Selektierte Trockenreinzuchthefe aus dem Burgund zur Maischegärung hellerer Rotweinsorten mit feiner Frucht und stabiler Farbe
Lalvin RC212 ist eine im Burgund (Frankreich) selektionierte Saccharomyces‑cerevisiae‑Reinzuchthefe, die gezielt für die Maischegärung feiner, eleganter Rotweine entwickelt wurde. Besonders geeignet ist der Hefestamm für Spätburgunder (Pinot Noir), St. Laurent und vergleichbare hellere Rotweinsorten. Lalvin RC212 bringt die sortentypische, feinfruchtige Aromatik optimal zur Geltung und sorgt aufgrund der geringen Adsorption von Farbstoffen an den Hefezellwänden für eine hohe Farbausbeute und gute Farbstabilität. Die Hefe lässt sich zudem sehr gut nach Kaltmazeration einsetzen.
Produktvorteile
- ✔ Ideal für Pinot Noir, St. Laurent & helle Rotweine
- ✔ Sehr gute Farbausbeute und stabile Rotweinfarbe
- ✔ Feinfruchtige, sortentypische Aromatik
- ✔ Gute Struktur bei eleganten Weinstilen
- ✔ Sehr gut einsetzbar nach Kaltmazeration
- ✔ Bewährt für terroirbetonte, elegante Rotweine
Technische Merkmale
Inhaltsstoffe: Trockenreinzuchthefe, E491.
Nährstoffbedarf: Mittel bis hoch.
Gebinde: 500 g Vakuumbeutel.
Zolltarifnummer: 21021090.
Bio‑Zulassung: Ja (VO (EU) 2018/848).
Vegan: Ja. Allergenfrei: Ja.
Anwendung & Dosage
Die Reinzuchthefe wird in der 10‑fachen Menge Wasser bei 38 °C klumpenfrei rehydriert; ein Rehydrierungsnährstoff (z. B. Go‑Ferm) kann vorgeschaltet werden. Nach 15 Minuten Quellzeit wird der Hefesuspension portionsweise Most oder Maische beigemischt, um eine schrittweise Temperaturanpassung zu erreichen. Temperatursprünge von über 10 °C sind zu vermeiden. Zugabe zu Most oder Maische.
Lalvin RC212 entfaltet ihr volles Potenzial besonders bei moderaten Gärtemperaturen und ausgewogener Nährstoffversorgung. Eine gezielte Hefeernährung 2–3 Tage nach Gärbeginn unterstützt Farb‑ und Aromastabilität.
Eigenschaften:
| EU-Bio: | ja |
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Herstellerinformation
Lallemand Oenology
Ottakringerstraße 89A-1160 Wien
E-Mail: kburger@lallemand.com
Webseite: www.lallemandwine.com