Produktinformationen "Lalvin R2 – Reinzuchthefe für aromatische Bukett‑ und Kaltgärweine"
Lalvin R2 – Reinzuchthefe für aromatische Bukett‑ und Kaltgärweine
Gärstarke Trockenreinzuchthefe aus Sauternes zur intensiven Aromafreisetzung – ideal auch für Kaltgärung bis 5 °C
Lalvin R2 ist eine aus dem französischen Sauternes‑Gebiet selektionierte Saccharomyces‑cerevisiae‑Reinzuchthefe, die speziell für den aromatischen Ausbau von Bukettsorten entwickelt wurde. Der leistungsstarke Hefestamm eignet sich für Rebsorten wie Müller‑Thurgau, Sauvignon Blanc, Gewürztraminer und ähnliche Aromarebsorten. Ideal ist die Hefe für Weiße Burgunder. Besonders hervorzuheben ist die sehr gute Eignung für Kaltgärverfahren, bei denen Lalvin R2 auch bei Temperaturen bis 5 °C eine sichere und gleichmäßige Vergärung gewährleistet. Die Hefe fördert eine ausgeprägte Fruchtesterbildung mit würzigen Nuancen und sorgt für eine intensive, sortentypische Aromaausbeute.
Produktvorteile
- ✔ Sehr starke Gärdynamik
- ✔ Speziell für Kaltgärung bis 5 °C geeignet
- ✔ Intensive, würzige Fruchtester und hohe Aromenausbeute
- ✔ Ideal für Bukett‑ und Aromarebsorten
- ✔ Sicherer Gärverlauf auch unter anspruchsvollen Bedingungen
- ✔ Mittlerer Nährstoffbedarf
Technische Merkmale
Inhaltsstoffe: Trockenreinzuchthefe, E491.
Nährstoffbedarf: Mittel.
Gärtemperatur: Auch für Kaltgärung bis 5 °C geeignet.
Gebinde: 500 g Vakuumbeutel.
Zolltarifnummer: 21021090.
Bio‑Zulassung: Ja (VO (EU) 2018/848).
Vegan: Ja. Allergenfrei: Ja.
Anwendung & Dosage
Die Reinzuchthefe wird in der 10‑fachen Menge Wasser bei 38 °C klumpenfrei rehydriert; ein Rehydrierungsnährstoff (z. B. Go‑Ferm) kann vorgeschaltet werden. Nach 15 Minuten Quellzeit wird der Hefesuspension portionsweise Most beigemischt, um eine schrittweise Temperaturanpassung zu ermöglichen. Temperatursprünge von über 10 °C sind zu vermeiden. Zugabe zu Most oder Maische.
Für maximale Aromenausbeute empfiehlt sich eine kühle, kontrollierte Gärführung. Eine gezielte Hefeernährung 2–3 Tage nach Gärbeginn unterstützt die starke Gärdynamik besonders bei niedrigen Temperaturen.
Eigenschaften:
| EU-Bio: | ja |
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Herstellerinformation
Lallemand Oenology
Ottakringerstraße 89A-1160 Wien
E-Mail: kburger@lallemand.com
Webseite: www.lallemandwine.com