Lalvin MCBB – MLF-Kultur für cremige Burgunder- und Chardonnayweine

Oenococcus-oeni-Starterkultur für malolaktische Fermentation mit ausgeprägten Butter- und Vanillearomen

Lalvin MCBB (Malolactic Culture Buttery Bomb) ist eine spezialisierte Oenococcus-oeni-Starterkultur für die malolaktische Fermentation von Weinen mit einem pH-Wert ab 3,2. Der Stamm wurde gezielt ausgewählt, um ausgeprägte buttrige, nussige und vanillige Aromen zu fördern und dem Wein ein besonders cremiges Mundgefühl zu verleihen.

Die Kultur eignet sich hervorragend für hochwertige Chardonnay- und Burgunderweine, insbesondere bei Ausbau im Holzfass oder auf der Feinhefe. Durch die verstärkte Diacetylbildung entstehen komplexe und voluminöse Weinstile mit langem Nachhall.

Produktvorteile

• ✔ Ausgeprägte Butter-, Vanille- und Nussaromen
• ✔ Fördert ein cremiges, voluminöses Mundgefühl
• ✔ Ideal für Chardonnay und Burgundersorten
• ✔ Sehr gut geeignet für Barriqueausbau
• ✔ Sichere malolaktische Fermentation bei pH ≥ 3,2

Technische Merkmale

Anwendung & Dosage

Lalvin MCBB wird in die abklingende alkoholische Gärung oder direkt nach Abschluss der Hauptgärung zugegeben. Für eine gleichmäßige Verteilung kann die Kultur vor der Zugabe in Wasser suspendiert werden.

Während der malolaktischen Fermentation sollte die Weintemperatur idealerweise zwischen 16 und 24 °C liegen. Bei sequentieller Durchführung empfiehlt sich zusätzlich der Einsatz eines geeigneten MLF-Aktivators.