Produktinformationen "Lalvin ICV D47 – Reinzuchthefe für vollmundige, komplexe Weißweine"
Lalvin ICV D47 – Reinzuchthefe für vollmundige, komplexe Weißweine
Selektierte Trockenreinzuchthefe zur Erzeugung kraftvoller, holzfassvergorener Weißweine mit Volumen, Struktur und reifer Frucht
Lalvin ICV D47 ist eine aus dem Côtes‑du‑Rhône‑Gebiet selektionierte Saccharomyces‑cerevisiae‑Reinzuchthefe, die speziell für die Herstellung kräftiger und komplexer Weißweine entwickelt wurde. Der Hefestamm eignet sich hervorragend für Chardonnay, Viognier, Marsanne und vergleichbare Sorten – insbesondere bei holzfassvergorenen oder strukturbasierten Weinstilen. Durch die hohe Bildung von Polysacchariden und Glycerin verleiht Lalvin ICV D47 den Weinen ein ausgeprägtes Volumen, Vollmundigkeit und Cremigkeit. Gleichzeitig fördert die Hefe die Freisetzung reifer tropischer und zitroniger Fruchtnoten.
Produktvorteile
- ✔ Hohe Polysaccharid‑ und Glycerinbildung für Volumen und Mundfülle
- ✔ Ideal für vollmundige, komplexe und strukturreiche Weißweine
- ✔ Förderung reifer tropischer und zitrischer Fruchtaromen
- ✔ Sehr geringe Neigung zur Böckserbildung
- ✔ Niedrige Bildung von Acetaldehyd
- ✔ Besonders geeignet für Barrique‑ und Holzfassstile
Technische Merkmale
Inhaltsstoffe: Trockenreinzuchthefe, E491.
Optimale Gärtemperatur: ca. 20 °C.
Nährstoffbedarf: Gering.
Gebinde: 500 g Vakuumbeutel.
Zolltarifnummer: 21021090.
Bio‑Zulassung: Ja (VO (EU) 2018/848).
Vegan: Ja. Allergenfrei: Ja.
Anwendung & Dosage
Die Reinzuchthefe wird in der 10‑fachen Menge Wasser bei 38 °C klumpenfrei rehydriert; ein Rehydrierungsnährstoff (z. B. Go‑Ferm) kann vorgeschaltet werden. Nach 15 Minuten Quellzeit wird der Hefesuspension portionsweise Most beigemischt, um eine schrittweise Temperaturanpassung zu erreichen. Temperatursprünge von über 10 °C sind zu vermeiden. Zugabe zu Most oder Maische.
Lalvin ICV D47 eignet sich besonders für Weißweine mit Struktur, Holzfassausbau und längerem Hefekontakt. Eine gezielte Hefeernährung 2–3 Tage nach Gärbeginn unterstützt eine saubere Gärung und maximale Aromenausprägung.
Eigenschaften:
| EU-Bio: | ja |
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Herstellerinformation
Lallemand Oenology
Ottakringerstraße 89A-1160 Wien
E-Mail: kburger@lallemand.com
Webseite: www.lallemandwine.com