Produktinformationen "Lalvin ICV D254 – Reinzuchthefe für voluminöse, kraftvolle Rotweine"
Lalvin ICV D254 – Reinzuchthefe für voluminöse, kraftvolle Rotweine
Selektierte Trockenreinzuchthefe für die Maischegärung gehaltvoller Rotweine mit intensivem Fruchtprofil und cremigem Mundgefühl
Lalvin ICV D254 ist eine leistungsstarke Saccharomyces‑cerevisiae‑Reinzuchthefe zur Vergärung kräftiger, strukturierter Rotweine auf der Maische. Der Hefestamm erzeugt ein hohes Volumen, ein cremiges Mundgefühl und intensive, reife Fruchtaromen. Dank ihrer sehr guten Autolyseeigenschaften eignet sich Lalvin ICV D254 besonders für ausgereiftes Lesegut internationaler Rebsorten und für Weinstile mit Tiefe, Dichte und langer Lagerfähigkeit.
Produktvorteile
- ✔ Sehr gute Autolyseeigenschaften für mehr Volumen und Struktur
- ✔ Ideal als Batônage‑Hefe (auch ohne Rehydrierung einsetzbar)
- ✔ Reife, intensive Fruchtaromen
- ✔ Cremiges, gehaltvolles Mundgefühl
- ✔ Besonders geeignet für kraftvolle Rotweinstile
- ✔ Mittlerer Nährstoffbedarf
Technische Merkmale
Inhaltsstoffe: Trockenreinzuchthefe, E491.
Nährstoffbedarf: Mittel.
Gebinde: 500 g Vakuumbeutel.
Zolltarifnummer: 21021090.
Bio‑Zulassung: Ja (VO (EU) 2018/848).
Vegan: Ja. Allergenfrei: Ja.
Anwendung & Dosage
Die Reinzuchthefe wird in der 10‑fachen Menge Wasser bei 38 °C klumpenfrei rehydriert; bei Bedarf kann ein Rehydrierungsnährstoff (z. B. Go‑Ferm) vorgeschaltet werden. Nach 15 Minuten Quellzeit wird der Hefesuspension portionsweise Most oder Maische beigemischt, um eine schrittweise Temperaturanpassung zu gewährleisten. Temperatursprünge von über 10 °C sind zu vermeiden. Zugabe zu Most oder Maische.
Lalvin ICV D254 eignet sich hervorragend für strukturreiche Rotweine mit Hefekontakt. Eine gezielte Hefeernährung 2–3 Tage nach Gärbeginn unterstützt Autolyse, Volumenaufbau und eine saubere, reife Aromatik.
Eigenschaften:
| EU-Bio: | ja |
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Herstellerinformation
Lallemand Oenology
Ottakringerstraße 89A-1160 Wien
E-Mail: kburger@lallemand.com
Webseite: www.lallemandwine.com