Produktinformationen "Lalvin EC 1118 – Reinzuchthefe für sichere Endvergärung & Sektbereitung"
Lalvin EC 1118 – Reinzuchthefe für sichere Endvergärung & Sektbereitung
Gärstarke, aromatisch neutrale Trockenreinzuchthefe für Sektgrundweine, zweite Gärung und problemlose Nachbeimpfung
Lalvin EC 1118 ist eine weltweit bewährte Saccharomyces‑cerevisiae‑Reinzuchthefe, die für ihre außergewöhnliche Gärsicherheit bekannt ist. Der Stamm vergärt schnell, zuverlässig und aromatisch neutral und eignet sich ideal für die Herstellung von Sektgrundweinen sowie für die zweite Gärung von Sekt. Dank seiner sehr hohen Alkoholtoleranz und Robustheit wird Lalvin EC 1118 häufig auch zur Nachbeimpfung bei Gärstockungen eingesetzt. Das rasche, kompakte Absetzverhalten erleichtert zudem Klärung und Filtration.
Produktvorteile
- ✔ Sehr hohe Alkoholtoleranz
- ✔ Extrem zuverlässige Endvergärung auch unter ungünstigen Bedingungen
- ✔ Aromatisch neutral – ideal für Sektgrundweine
- ✔ Gute Glycerinbildung
- ✔ Sehr geringer Nährstoffbedarf
- ✔ Rasches, kompaktes Absetzverhalten
- ✔ Geeignet zur Nachbeimpfung bei Gärstockungen
Technische Merkmale
Inhaltsstoffe: Trockenreinzuchthefe, E491.
Enzymaktivität: ß‑Glucosidase (unterstützt Terpenfreisetzung).
Nährstoffbedarf: Gering.
Gebinde: 500 g Vakuumbeutel.
Zolltarifnummer: 21021090.
Bio‑Zulassung: Nein.
Vegan: Ja. Allergenfrei: Ja.
Anwendung & Dosage
Die Reinzuchthefe wird in der 10‑fachen Menge Wasser bei 38 °C klumpenfrei rehydriert; ein Rehydrierungsnährstoff (z. B. Go‑Ferm) kann vorgeschaltet werden. Nach 15 Minuten Quellzeit wird der Hefesuspension portionsweise Most beigemischt, um eine schrittweise Temperaturanpassung zu erreichen. Temperatursprünge von über 10 °C sind zu vermeiden. Zugabe zu Most oder Maische.
Lalvin EC 1118 ist ideal zur Rettung stockender Gärungen. Eine gezielte Hefeernährung 2–3 Tage nach Gärbeginn erhöht die Gärsicherheit und Vitalität.
Eigenschaften:
| EU-Bio: | nein |
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Herstellerinformation
Lallemand Oenology
Ottakringerstraße 89A-1160 Wien
E-Mail: kburger@lallemand.com
Webseite: www.lallemandwine.com