Lalvin DV10 – Reinzuchthefe für sichere Gärung & klassische Flaschengärung

Gärstarke Trockenreinzuchthefe aus der Champagne – ideal bei schwierigen Bedingungen, Gärstockungen und für die Sektherstellung

Lalvin DV10 ist eine ursprünglich in der Champagne selektionierte Saccharomyces‑cerevisiae‑Reinzuchthefe, die für ihre extrem zuverlässige Gärkinetik selbst unter widrigen Bedingungen bekannt ist. Der Hefestamm arbeitet sicher bei niedrigem Nährstoffangebot und zeigt eine starke Gärdynamik mit kontrolliertem Verlauf. Lalvin DV10 eignet sich hervorragend für Neuanstellungen nach Gärstockungen sowie für die Sektherstellung im klassischen Flaschengärverfahren. Durch die sehr geringe Schaumbildung und minimale Bildung flüchtiger Säure ist DV10 besonders geschätzt in der professionellen Schaumwein‑ und Basisweinbereitung.

Produktvorteile

• ✔ Sehr starke und sichere Gärdynamik
• ✔ Hohe Zuverlässigkeit auch bei widrigen Gärbedingungen
• ✔ Ideal bei Gärstockungen und problematischen Gärverläufen
• ✔ Sehr geringe Schaumbildung
• ✔ Minimale Bildung flüchtiger Säure
• ✔ Niedriger Nährstoffbedarf
• ✔ Bewährt für die klassische Flaschengärung von Sekt

Technische Merkmale

Anwendung & Dosage

Die Reinzuchthefe wird in der 10‑fachen Menge Wasser bei 38 °C klumpenfrei rehydriert; ein Rehydrierungsnährstoff (z. B. Go‑Ferm) kann vorgeschaltet werden. Nach 15 Minuten Quellzeit wird der Hefesuspension portionsweise Most oder Wein beigemischt, um eine schrittweise Temperaturanpassung zu erreichen. Temperatursprünge von über 10 °C sind zu vermeiden. Zugabe zu Most oder Maische.