Lalvin Cross Evolution – Hybridhefe für fruchtige Weiß‑ & Roséweine

Innovative Trockenreinzuchthefe für aromatische Weinstile mit rundem Mundgefühl – auch bei niedrigen Gärtemperaturen

Lalvin Cross Evolution ist eine moderne Hybrid‑Saccharomyces‑cerevisiae‑Hefe aus einem einzigartigen Zuchtprogramm in Südafrika. Sie wurde gezielt für die Erzeugung intensiv fruchtiger Weiß‑ und Roséweine entwickelt und überzeugt durch einen sicheren Gärverlauf auch bei niedrigen Temperaturen und geringem Stickstoffgehalt. Die Hefe trägt zu einem kräftigen, ausgewogenen Mundgefühl bei, fördert saubere Fruchtaromen und bleibt dabei sensorisch sehr reintönig. Dank der geringen Bildung von SO₂, Acetaldehyd und flüchtiger Säure eignet sich Lalvin Cross Evolution ideal für moderne, frische Weinstile.

Produktvorteile

• ✔ Intensive, fruchtbetonte Aromatik mit rundem Mundgefühl
• ✔ Sicherer Gärverlauf auch bei niedrigen Temperaturen
• ✔ Sehr geringe Bildung von SO₂, Acetaldehyd und flüchtiger Säure
• ✔ Niedriger Nährstoffbedarf
• ✔ Alkoholtoleranz bis 15 Vol.-%
• ✔ Geeignet für Weiß‑ und Roséweine verschiedenster Rebsorten
• ✔ Kompatibel für sequentielle malolaktische Gärung (MLF)

Technische Merkmale

Anwendung & Dosage

Die Reinzuchthefe wird in der 10‑fachen Menge Wasser bei 38 °C klumpenfrei rehydriert; ein Rehydrierungsnährstoff (z. B. Go‑Ferm) kann vorgeschaltet werden. Nach 15 Minuten Quellzeit wird der Hefesuspension portionsweise Most beigemischt, um eine schrittweise Temperaturanpassung zu erreichen. Temperatursprünge von über 10 °C sind zu vermeiden. Zugabe zu Most oder Maische.