Produktinformationen "Lalvin CLOS – Reinzuchthefe für kraftvolle, lagerfähige Rotweine"
Lalvin CLOS – Reinzuchthefe für kraftvolle, lagerfähige Rotweine
Selektierte Trockenreinzuchthefe aus dem Priorat zur Maischegärung strukturreicher Rotweine mit reifer Frucht und Mineralität
Lalvin CLOS ist eine im Priorat (Spanien) selektionierte Saccharomyces‑cerevisiae‑Reinzuchthefe für die Maischegärung kräftiger, körperreicher Rotweine. Der Hefestamm überzeugt durch seine hohe Alkoholtoleranz und bildet dichte, ausgereifte Aromen von roten und blauen Beerenfrüchten. Gleichzeitig fördert Lalvin CLOS bei vollreifem Lesegut die mineralische Ausprägung sowie eine stabile, langlebige Rotweinfarbe. Ideal geeignet für hochwertige, stoffige Rotweine aus Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon, Grenache und ähnlichen Sorten.
Produktvorteile
- ✔ Ausgereifte, dichte Fruchtaromen roter und blauer Beeren
- ✔ Förderung der Mineralik bei vollreifem Lesegut
- ✔ Sehr gute Ausbeute und Haltbarkeit der Rotweinfarbe
- ✔ Hohe Alkoholtoleranz für sichere Vergärung
- ✔ Ideal für lange Lagerung auf der Feinhefe
- ✔ Besonders geeignet für hochwertige, lagerfähige Rotweine
Technische Merkmale
Inhaltsstoffe: Trockenreinzuchthefe, E491.
Nährstoffbedarf: Hoch.
Gebinde: 500 g Vakuumbeutel.
Zolltarifnummer: 21021090.
Bio‑Zulassung: Ja (VO (EU) 2018/848).
Vegan: Ja. Allergenfrei: Ja.
Anwendung & Dosage
Die Reinzuchthefe wird in der 10‑fachen Menge Wasser bei 38 °C klumpenfrei rehydriert; ein Rehydrierungsnährstoff (z. B. Go‑Ferm) sollte bei Bedarf vorgeschaltet werden. Nach 15 Minuten Quellzeit wird der Hefesuspension portionsweise Most oder Maische beigemischt, um eine schrittweise Temperaturanpassung zu gewährleisten. Temperatursprünge von über 10 °C sind zu vermeiden. Zugabe zu Most oder Maische.
Aufgrund des hohen Nährstoffbedarfs wird eine gezielte Hefeernährung 2–3 Tage nach Gärbeginn empfohlen. Lalvin CLOS eignet sich besonders für Weine mit geplanter langer Feinhefelagerung.
Eigenschaften:
| EU-Bio: | ja |
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Herstellerinformation
Lallemand Oenology
Ottakringerstraße 89A-1160 Wien
E-Mail: kburger@lallemand.com
Webseite: www.lallemandwine.com