Lalvin BM 4X4 – Rotweinhefe für kraftvolle, strukturierte Spitzenweine

Reinzuchthefe für tanninreiche Rotweine mit Tiefe, Komplexität und langanhaltender Frucht

Lalvin BM 4X4 ist eine in der Toskana selektierte Trockenreinzuchthefe, die speziell für die Erzeugung kräftiger und strukturierter Rotweine entwickelt wurde. Sie eignet sich besonders für tanninreiche Rebsorten und Rotweinstile mit hoher Lagerfähigkeit und ausgeprägter Komplexität.

Die Hefe unterstützt eine stabile Gärung, fördert die Farberhaltung und erzeugt Weine mit intensiver Frucht, würziger Charakteristik und harmonischer Struktur. Besonders bei Weinen mit längerer Maischestandzeit zeigt Lalvin BM 4X4 ihre Stärken und sorgt für ausdrucksstarke Ergebnisse.

Produktvorteile

• ✔ Ideal für kräftige und tanninreiche Rotweine
• ✔ Gute Farberhaltung und Farbintensität
• ✔ Minimale Bildung unerwünschter Gärnebenprodukte
• ✔ Geeignet für lange Mazeration
• ✔ Langanhaltende Fruchtaromatik und Komplexität

Technische Merkmale

Anwendung & Dosage

Die Hefe in der 10‑fachen Menge Wasser bei ca. 38 °C rehydrieren und etwa 15 Minuten quellen lassen. Danach schrittweise Most zugeben und die Temperatur langsam an den Most angleichen.

Für eine optimale Gärleistung empfiehlt sich eine gezielte Hefenährstoffgabe während der Gärung, insbesondere bei hohen Mostgewichten oder langer Maischestandzeit.