Produktinformationen "Lalvin 71B – Reinzuchthefe für fruchtige, harmonische Rotweine"
Lalvin 71B – Reinzuchthefe für fruchtige, harmonische Rotweine
Selektierte Trockenreinzuchthefe zur Herstellung leichter, fruchtig‑würziger Rotweine mit balancierter Säurestruktur
Lalvin 71B ist eine bewährte Saccharomyces‑cerevisiae‑Reinzuchthefe, die speziell für die Vergärung leichter, fruchtbetonter Rotweine mit Primeurcharakter selektioniert wurde. Der Hefestamm eignet sich besonders für Rebsorten wie Trollinger, Schwarzriesling und ähnliche Sorten. Charakteristisch für Lalvin 71B ist die Fähigkeit, während der alkoholischen Gärung bis zu 30 % der vorhandenen Äpfelsäure zu verstoffwechseln. Dadurch entstehen harmonische, weiche Weine mit ausgewogener Säure und betonter Frucht‑ und Würzaromatik.
Produktvorteile
- ✔ Abbau von bis zu 30 % der Äpfelsäure für harmonische Weinstile
- ✔ Gesteigerte Fruchtesterbildung
- ✔ Leichte, fruchtig‑würzige Aromatik mit Primeurcharakter
- ✔ Kräftige, sichere Gärdynamik
- ✔ Geringer Nährstoffbedarf
- ✔ Ideal für früh trinkreife Rotweine
Technische Merkmale
Inhaltsstoffe: Trockenreinzuchthefe, E491.
Nährstoffbedarf: Gering.
Gebinde: 500 g Vakuumbeutel.
Zolltarifnummer: 21021090.
Bio‑Zulassung: Ja (VO (EU) 2018/848).
Vegan: Ja. Allergenfrei: Ja.
Anwendung & Dosage
Die Reinzuchthefe wird in der 10‑fachen Menge Wasser bei 38 °C klumpenfrei rehydriert; bei Bedarf kann ein Rehydrierungsnährstoff (z. B. Go‑Ferm) vorgeschaltet werden. Nach 15 Minuten Quellzeit wird der Hefesuspension portionsweise Most oder Maische beigemischt, um eine schrittweise Anpassung an die Mosttemperatur zu erreichen. Temperatursprünge von über 10 °C sind zu vermeiden. Zugabe zu Most oder Maische.
Lalvin 71B eignet sich hervorragend, wenn eine Reduktion der Säure ohne biologischen Säureabbau gewünscht ist. Eine gezielte Hefeernährung 2–3 Tage nach Gärbeginn unterstützt eine saubere, fruchtbetonte Aromatik.
Eigenschaften:
| EU-Bio: | ja |
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Herstellerinformation
Lallemand Oenology
Ottakringerstraße 89A-1160 Wien
E-Mail: kburger@lallemand.com
Webseite: www.lallemandwine.com