Lallzyme MMX – Enzym zur Lösung von Filtrationsproblemen und für mehr Volumen

Enzymkombination mit Beta‑Glucanase zur Verbesserung der Filtration und Förderung der Hefeautolyse

Lallzyme MMX ist ein spezialisiertes Enzympräparat mit Beta‑Glucanase‑Aktivität, das gezielt zur Behebung von Filtrationsproblemen und zur Optimierung der Weinstruktur eingesetzt wird. Besonders bei Weinen aus botrytisbelastetem Lesegut sorgt es für einen effizienten Abbau von Glucanen und verbessert so Klärung und Filtration deutlich.

Zusätzlich fördert Lallzyme MMX die Hefeautolyse und unterstützt damit den „sur lie“ Effekt. Dies führt zu volleren, cremigeren Weinen mit mehr Struktur und Volumen sowie einer verbesserten Stabilität.

Produktvorteile

• ✔ Behebt Filtrationsprobleme durch Abbau von Glucanen
• ✔ Erhöht Struktur, Volumen und Cremigkeit im Wein
• ✔ Fördert die Hefeautolyse („sur lie“-Effekt)
• ✔ Verbessert die Weinsteinstabilität
• ✔ Unterstützt die malolaktische Gärung

Technische Merkmale

Anwendung & Dosage

Lallzyme MMX vor der Zugabe in der 10‑ bis 100‑fachen Menge Wasser oder Most lösen und anschließend homogen in Most oder Wein einarbeiten.

Je nach Anwendungsziel wird das Enzym entweder zur Verbesserung der Filtration oder zur Förderung der Hefeautolyse während oder nach der Gärung eingesetzt.

Warn‑ und Sicherheitshinweise:

ACHTUNG:
Kann bei Einatmen Allergie, asthmaartige Symptome oder Atembeschwerden verursachen. Einatmen von Staub/Nebel. Bei unzureichender Belüftung Atemschutz tragen. BEI EINATMEN: Bei Atembeschwerden an die frische Luft bringen und in einer Position ruhigstellen, die das Atmen erleichtert. Bei Symptomen der Atemwege: GIFTINFORMATIONSZENTRUM oder Arzt anrufen. Inhalt/Behälter nach den örtlichen Bestimmungen, nationalen und internationalen zuführen.