Lallzyme EX-V – Mazerationsenzym für Struktur und intensive Rotweinfarbe

Enzym zur gezielten Extraktion von Anthocyanen und Phenolen für hochwertige Rotweine

Lallzyme EX-V ist ein spezialisiertes Mazerationsenzym zur Optimierung der Farb- und Phenolextraktion während der Maischegärung von Rotweinen. Es sorgt für eine intensive Farbentwicklung und unterstützt die Stabilisierung der Farbstoffe im fertigen Wein.

Durch die Förderung der Polymerisation von Gerb- und Farbstoffen entstehen stabile Strukturen, die dem Wein Körper, Tiefe und Lagerfähigkeit verleihen. Besonders geeignet ist das Enzym für hochwertige Rotweine mit Ausbaupotenzial.

Produktvorteile

• ✔ Intensive Extraktion von Farbe und Phenolen
• ✔ Stabilisierung der Farbstruktur
• ✔ Fördert ein kräftiges und rundes Tanningerüst
• ✔ Verbessert die Saftausbeute
• ✔ Unterstützt sortentypische Aromatik

Technische Merkmale

Anwendung & Dosage

Lallzyme EX-V vor der Zugabe in der 10‑ bis 100‑fachen Menge Wasser oder Most lösen und vor Gärbeginn direkt auf die Maische geben.

Das Enzym unterstützt während der Maischegärung eine optimale Extraktion und Strukturentwicklung und eignet sich besonders für Weine mit längerer Reifezeit.

Warn‑ und Sicherheitshinweise:

ACHTUNG:
Kann bei Einatmen Allergie, asthmaartige Symptome oder Atembeschwerden verursachen. Einatmen von Staub/Nebel. Bei unzureichender Belüftung Atemschutz tragen. BEI EINATMEN: Bei Atembeschwerden an die frische Luft bringen und in einer Position ruhigstellen, die das Atmen erleichtert. Bei Symptomen der Atemwege: GIFTINFORMATIONSZENTRUM oder Arzt anrufen. Inhalt/Behälter nach den örtlichen Bestimmungen, nationalen und internationalen zuführen.