Lallzyme Cuvée Rouge – Enzym für intensive Frucht und Farbe in Rotweinen

Pektolytisches Enzym zur Optimierung der Aromaausbeute bei der Kaltmazeration von Rotweinmaischen

Lallzyme Cuvée Rouge ist ein spezialisiertes Enzympräparat mit pektolytischen Nebenaktivitäten, das gezielt zur Kaltmazeration von Rotweinmaischen eingesetzt wird. Es fördert die Extraktion von Aromavorstufen, Farbstoffen und Tanninen und steigert so die Fruchtintensität, Duftigkeit und Struktur im fertigen Wein.

Besonders geeignet ist das Enzym für fruchtbetonte Rotweine aus Sorten wie Spätburgunder, St. Laurent, Trollinger und Zweigelt. Es unterstützt eine moderne Stilistik mit klarer Frucht, harmonischem Mundgefühl und guter Farbstruktur.

Produktvorteile

• ✔ Intensiviert sortentypische Fruchtaromen
• ✔ Erhöht Farb- und Tanninextraktion
• ✔ Steigert die aromatische Komplexität
• ✔ Beschleunigt den Pressvorgang
• ✔ Erhöht die Saftausbeute

Technische Merkmale

Anwendung & Dosage

Lallzyme Cuvée Rouge vor der Zugabe in der 10‑ bis 100‑fachen Menge Wasser oder Most lösen und idealerweise direkt bei der Lese oder vor Beginn der Kaltmazeration in die Maische einarbeiten.

Der Einsatz erfolgt entweder vor der Maischegärung oder im Rahmen der Kaltmazeration, um maximale Aromaausbeute zu erzielen.

Warn‑ und Sicherheitshinweise:

ACHTUNG:
Kann bei Einatmen Allergie, asthmaartige Symptome oder Atembeschwerden verursachen. Einatmen von Staub/Nebel. Bei unzureichender Belüftung Atemschutz tragen. BEI EINATMEN: Bei Atembeschwerden an die frische Luft bringen und in einer Position ruhigstellen, die das Atmen erleichtert. Bei Symptomen der Atemwege: GIFTINFORMATIONSZENTRUM oder Arzt anrufen. Inhalt/Behälter nach den örtlichen Bestimmungen, nationalen und internationalen zuführen.