Lallzyme Cuvée Blanc – Enzym für aromatische Weiß- und Roséweine

Pektolytisches Enzym zur Steigerung von Frucht, Aromatik und Saftausbeute bei der Kaltmazeration

Lallzyme Cuvée Blanc ist ein spezialisiertes Enzympräparat mit pektolytischen Nebenaktivitäten, das gezielt zur Kaltmazeration von Weiß- und Roséweinmaischen eingesetzt wird. Es fördert die Freisetzung aromatischer Vorstufen wie Thiole und Terpene und sorgt so für eine deutlich gesteigerte Fruchtintensität und Sortentypizität.

Gleichzeitig steigert das Enzym die Saftausbeute und Pressbarkeit, ohne unerwünschte Phenole aus den Beerenhäuten zu extrahieren. Damit eignet es sich besonders für fruchtbetonte Rebsorten wie Sauvignon Blanc, Riesling, Scheurebe, Bacchus, Müller‑Thurgau, Traminer und Muskateller.

Produktvorteile

• ✔ Intensiviert sortentypische Fruchtaromen
• ✔ Steigert aromatische Komplexität
• ✔ Erhöht Saftausbeute und Pressleistung
• ✔ Minimiert unerwünschte Phenolextraktion
• ✔ Ideal für fruchtbetonte Weiß- und Roséweine

Technische Merkmale

Anwendung & Dosage

Lallzyme Cuvée Blanc vor der Zugabe in der 10‑ bis 100‑fachen Menge Wasser oder Most lösen und idealerweise direkt bei der Lese oder vor der Kaltmazeration in die Maische einarbeiten.

Die Anwendung erfolgt während der Maischestandzeit, um eine maximale Aromafreisetzung und Saftausbeute zu erzielen.

Warn‑ und Sicherheitshinweise:

ACHTUNG:
Kann bei Einatmen Allergie, asthmaartige Symptome oder Atembeschwerden verursachen. Einatmen von Staub/Nebel. Bei unzureichender Belüftung Atemschutz tragen. BEI EINATMEN: Bei Atembeschwerden an die frische Luft bringen und in einer Position ruhigstellen, die das Atmen erleichtert. Bei Symptomen der Atemwege: GIFTINFORMATIONSZENTRUM oder Arzt anrufen. Inhalt/Behälter nach den örtlichen Bestimmungen, nationalen und internationalen zuführen.