Lallzyme Beta – Enzym zur intensiven Freisetzung von Sortenaromen

Hochaktives Enzym mit Beta‑Glucosidase zur Steigerung von Aroma, Komplexität und Fruchtintensität

Lallzyme Beta ist eine spezialisierte Enzymkombination mit hoher Beta‑Glucosidaseaktivität, die gezielt zur Freisetzung von gebundenen Aromavorstufen eingesetzt wird. Dadurch werden sortentypische Fruchtaromen deutlich intensiviert und die aromatische Komplexität des Weines gesteigert.

Besonders geeignet ist das Enzym für duftige, aromatische Weißweinsorten wie Riesling, Scheurebe, Bacchus, Müller‑Thurgau, Traminer und Muskateller. Zusätzlich kann Lallzyme Beta zur Reduktion leichter Farbstiche bei der Herstellung von Blanc de Noir eingesetzt werden.

Produktvorteile

• ✔ Intensiviert sortentypische Frucht- und Blütenaromen
• ✔ Erhöht die aromatische Komplexität von Weißweinen
• ✔ Fördert die Freisetzung gebundener Aromastoffe
• ✔ Unterstützt die Herstellung von Blanc de Noir
• ✔ Flexible Anwendung während und nach der Gärung

Technische Merkmale

Anwendung & Dosage

Lallzyme Beta vor der Zugabe in der 10‑ bis 100‑fachen Menge Wasser oder Wein lösen und dem Gebinde unter gründlichem Rühren zusetzen. Die Anwendung erfolgt idealerweise in der abklingenden Gärung zur Nutzung der Restwärme oder nach abgeschlossener Gärung.

Die lange Kontaktzeit ermöglicht eine maximale Freisetzung aromatischer Verbindungen und eine nachhaltige Verbesserung der Weinqualität.

Warn‑ und Sicherheitshinweise:

ACHTUNG:
Kann bei Einatmen Allergie, asthmaartige Symptome oder Atembeschwerden verursachen. Einatmen von Staub/Nebel. Bei unzureichender Belüftung Atemschutz tragen. BEI EINATMEN: Bei Atembeschwerden an die frische Luft bringen und in einer Position ruhigstellen, die das Atmen erleichtert. Bei Symptomen der Atemwege: GIFTINFORMATIONZENTRUM oder Arzt anrufen. Inhalt/Behälter nach den örtlichen Bestimmungen, nationalen und internationalen zuführen.