KHC – Kaliumhydrogencarbonat 100 % für präzise, einfache Entsäuerung von Most und Wein

KHC (Kaliumhydrogencarbonat) ist das bewährteste und meistgenutzte Mittel zur Entsäuerung von Most und Wein in der professionellen Kellerwirtschaft. In reiner DAB-Qualität (Deutsches Arzneibuch) bietet es höchste Produktreinheit und eine zuverlässige, kalkulierbare Wirkstoffmenge. Die Wirkungsweise ist einfach und präzise: je 67 g/hl KHC reduzieren – nach vollständigem Weinsteinausfall – die Gesamtsäure in Most oder Wein um 1 g/l.

Das Entsäuerungspotenzial von KHC ist direkt abhängig vom Weinsäuregehalt des Weines – denn KHC fällt Weinsäure als Weinstein aus. Daher sollte vor einer Feinentsäuerung der Weinsäuregehalt im Fachlabor bestimmt werden. Ein wichtiger praktischer Hinweis: Nach der KHC-Zugabe ist der Wein zunächst nicht mehr weinsteinstabil – eine anschließende Stabilisierungsmaßnahme ist daher unbedingt einzuplanen.

Vorteile von KHC

• Einfache, kalkulierbare Säurereduktion – 67 g/hl = –1 g/l Gesamtsäure (nach Weinsteinausfall)
• Reines Kaliumhydrogencarbonat in DAB-Qualität – höchste Produktreinheit
• Schnelle Weinsteinstabilisierung durch Kombination mit Kontaktweinstein und Kühlung möglich – Stabilisierungszeit auf nur 3 Tage reduzierbar
• Direkt trocken zugebar oder als Vorlösung – flexibel in der Anwendung
• BIO-zugelassen gemäß VO (EU) 2018/848
• Keine Deklarationspflicht auf dem Weinetikett
• Allergenfrei gemäß VO (EU) 1169/2011
• Vegan und GVO-frei gemäß VO (EG) 1829/2003 u. VO (EG) 1830/2003
• Kein Gefahrstoff – sicher in der Handhabung

Technische Daten

• Inhaltsstoff: 100 % Kaliumhydrogencarbonat (DAB-Qualität)
• Form: Pulver
• Dosierungsrichtlinie: 67 g/hl reduzieren die Gesamtsäure um 1 g/l (nach vollständigem Weinsteinausfall)
• BIO-Zulassung: Ja, gemäß VO (EU) 2018/848
• Allergenfrei: Ja, gemäß VO (EU) 1169/2011
• Vegan: Ja
• GVO-frei: Ja, gemäß VO (EG) 1829/2003 u. VO (EG) 1830/2003
• Gefahrstoff: Nein
• Deklarationspflicht: Nein
• Verpackung: 25 kg Papiersack mit PE-Einlage.
• Zolltarifnummer: 28364000

Anwendung & Dosierung

• KHC kann direkt trocken zugegeben werden – ein Vorlösen in Most oder Wein ist ebenfalls möglich
• Achtung: starke CO₂-Bildung bei der Zugabe – auf ausreichenden Steigraum im Gebinde achten, um ein Überschäumen zu vermeiden
• Durch Rühren oder Umpumpen wird das Produkt optimal im Most oder Wein verteilt
• Dosierung: 67 g/hl senken die Gesamtsäure um 1 g/l – nach vollständigem Weinsteinausfall
• Vor einer Feinentsäuerung den Weinsäuregehalt im Fachlabor bestimmen lassen, da das Entsäuerungspotenzial direkt vom Weinsäuregehalt abhängt

Weinsteinstabilisierung nach KHC-Zugabe

Nach der KHC-Zugabe ist der Wein zunächst nicht mehr weinsteinstabil. Zur anschließenden Stabilisierung stehen zwei Wege zur Verfügung:

• Schnellstabilisierung (ca. 3 Tage): Einsatz von Kontaktweinstein in Kombination mit Kühlung auf < 5 °C – deutlich verkürzte Stabilisierungszeit
• Standardstabilisierung (mind. 2 Wochen): Ohne Kontaktweinstein und Kühlung müssen mindestens 2 Wochen zwischen Entsäuerung und Füllung liegen, um eine weitgehende Weinsteinstabilisierung zu erreichen
• Ob nach der Wartezeit noch der Zusatz eines Stabilisierungsmittels (z. B. CMC, CMC Plus oder Metaweinsäure Plus) notwendig ist, muss im Fachlabor überprüft werden

Verpackung & Lagerung

• 2 kg Aluminiumverbundbeutel (4 × 5 kg im Karton)
• 25 kg Papiersack mit PE-Einlage
• Kühl und trocken lagern
• Angebrochene Verpackung dicht verschließen und rasch aufbrauchen

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