Produktinformationen "IOC Révélation Thiols – Aromatische Gärhefe für intensive Thiolprofile"
IOC Révélation Thiols – Aromatische Gärhefe für intensive Thiolprofile
Spezialhefe zur Freisetzung fruchtiger und tropischer Aromen in Weiß- und Roséweinen
IOC Révélation Thiols ist eine selektierte Aromahefe, die besonders hohe Mengen an Thiolen freisetzt. Diese Aromakomponenten sind entscheidend für die typischen Noten von Sauvignon Blanc, Scheurebe oder Bacchus.
Neben klassischen tropischen und grasigen Noten entwickelt diese Hefe auch komplexe Fruchtaromen mit Anklängen von roten und dunklen Beeren. Die Aromatik baut sich dabei nachhaltig auf und entwickelt sich bis zur Reifephase weiter.
Produktvorteile
- ✔ Intensive Freisetzung von Thiolen
- ✔ Verstärkt Sortenaromen und Fruchtprofil
- ✔ Fördert tropische, grasige und fruchtige Aromen
- ✔ Komplexe Aromentwicklung bis zur Reife
- ✔ Gute Gärstabilität und Alkoholtoleranz
Technische Merkmale
Produktart: Aromatische Reinzuchthefe (Thiolhefe).
Gebinde: 500 g Vakuumbeutel.
Zolltarifnummer: 21021010.
Gefahrstoff: Nein.
Bio‑Zulassung: Ja.
Allergenfrei: Ja.
Vegan: Ja.
GVO‑frei: Ja.
Alkoholtoleranz: bis ca. 15 Vol.-%.
Anwendung & Dosage
Die Hefe in der 10‑fachen Menge Wasser bei ca. 38 °C rehydrieren und etwa 15 Minuten quellen lassen. Anschließend schrittweise Most zugeben und danach in den Tank einbringen.
Für optimale Aromaentwicklung empfiehlt sich eine kontrollierte Gärung im Bereich von 16–18 °C.
Standard: 25 g/hl
Schwierige Bedingungen: bis 50 g/hl
In Kombination mit reduktivem Ausbau und angepasster Nährstoffversorgung lassen sich besonders intensive Thiolaromen erzielen.
Eigenschaften:
| EU-Bio: | ja |
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Herstellerinformation
Institut Œnologique de Champagne
ZI de Mardeuil - Allée de Cumières - B.P.25FR-51201 Épernay
E-Mail: ioc@iocwine.com
Webseite: https://ioc.eu.com/de/