Produktinformationen "IOC Révélation Terroir – Reinzuchthefe für elegante Pinot‑Noir‑Weine"
IOC Révélation Terroir – Reinzuchthefe für elegante Pinot‑Noir‑Weine
Selektierte Trockenreinzuchthefe zur Förderung von Farbstabilität und terroirtypischer Fruchtaromatik in helleren Rotweinen
IOC Révélation Terroir ist eine gezielt selektionierte Saccharomyces‑cerevisiae‑Reinzuchthefe, die insbesondere für Pinot Noir (Spätburgunder) entwickelt wurde. Der Hefestamm überzeugt durch seine ausgeprägte Fähigkeit zur Farberhaltung und steigert die Farbintensität um 5–15 % im Vergleich zu vielen anderen Hefen. Sensorisch fördert IOC Révélation Terroir die Freisetzung typischer rotbeeriger Fruchtaromen wie Kirsche, Himbeere, Johannisbeere und Brombeere und bringt Weine hervor, die sich harmonisch zwischen Frische und reifer Frucht präsentieren.
Produktvorteile
- ✔ Sehr gute Farbstabilisierung bei helleren Rotweinsorten
- ✔ Steigerung der Farbintensität um 5–15 %
- ✔ Förderung terroirtypischer, rotbeeriger Fruchtaromen
- ✔ Ausgewogenes Zusammenspiel von Frische und reifer Frucht
- ✔ Geringe Bildung flüchtiger Säure
- ✔ Gleichmäßiger, sicherer Gärverlauf
Technische Merkmale
Inhaltsstoffe: Trockenreinzuchthefe, E491.
Gebinde: 500 g Vakuumbeutel.
Zolltarifnummer: 21021010.
Bio‑Zulassung: Ja (VO (EU) 2018/848).
Vegan: Ja. Allergenfrei: Ja.
Anwendung & Dosage
Die Reinzuchthefe wird in der 10‑fachen Menge Wasser bei 38 °C klumpenfrei rehydriert; ein Rehydrierungsnährstoff kann bei Bedarf vorgeschaltet werden. Nach 15 Minuten Quellzeit wird der Hefesuspension portionsweise Most oder Maische zugegeben, um eine schrittweise Temperaturanpassung zu gewährleisten. Temperatursprünge von über 10 °C sind zu vermeiden. Die Zugabe erfolgt zu Most oder Maische.
Für eine optimale Farbstabilität empfiehlt sich eine gezielte Hefeernährung 2–3 Tage nach Gärbeginn. Besonders geeignet für Spätburgunder, St. Laurent und vergleichbare Sorten.
Eigenschaften:
| EU-Bio: | ja |
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Herstellerinformation
Institut Œnologique de Champagne
ZI de Mardeuil - Allée de Cumières - B.P.25FR-51201 Épernay
E-Mail: ioc@iocwine.com
Webseite: https://ioc.eu.com/de/