Produktinformationen "IOC FIZZ+ – Reinzuchthefe für frische Sekte im Tankgärverfahren"
IOC FIZZ+ – Reinzuchthefe für frische Sekte im Tankgärverfahren
Selektierte Trockenreinzuchthefe zur Versektung im Tankgärverfahren mit frisch‑fruchtigem Aromaprofil
IOC FIZZ+ ist eine speziell entwickelte Reinzuchthefe für die Sektbereitung im Tankgärverfahren. Der robuste Hefestamm sorgt für eine zuverlässige und gleichmäßige zweite Gärung und unterstützt die Erzeugung von leichten, spritzigen Sekten mit frisch‑fruchtiger Aromatik. Dank ihres guten Sedimentationsvermögens erleichtert IOC FIZZ+ zudem die nachfolgende Klärung und Filtration.
Produktvorteile
- ✔ Ideal für Sekt‑ und Schaumweinherstellung im Tankgärverfahren
- ✔ Frisch‑fruchtige Aromaausprägung für leichte, spritzige Sekte
- ✔ Geringe Bildung flüchtiger Säure
- ✔ Niedrige SO₂‑Produktion
- ✔ Alkoholresistenz bis 14 Vol.-%
- ✔ Gutes Sedimentationsvermögen
Technische Merkmale
Gebinde: 500 g Vakuumbeutel.
Zolltarifnummer: 21021010.
Bio‑Zulassung: Ja (VO (EU) 2018/848).
Vegan: Ja.
Allergenfrei: Ja (VO (EU) 1169/2011).
Anwendung & Dosage
Für eine sichere zweite Gärung wird eine sorgfältige Hefevorbereitung empfohlen. Die Rehydrierung erfolgt in der 10‑fachen Menge Wasser bei 43 °C, anschließend Abkühlung auf 38 °C und Zugabe der Hefe. Nach 15–20 Minuten Quellzeit wird der Ansatz schrittweise mit Grundwein, Zucker (als Likör) und Nährstoffen aufgebaut. Die Kultivierung erfolgt bei ca. 20 °C unter regelmäßiger Dichtekontrolle.
Für ein frisches, klares Aromaprofil die Gärtemperatur stabil halten und eine gleichmäßige Dichteabnahme von 10–12 °Oe pro Tag sicherstellen.
Eigenschaften:
| EU-Bio: | ja |
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Herstellerinformation
Institut Œnologique de Champagne
ZI de Mardeuil - Allée de Cumières - B.P.25FR-51201 Épernay
E-Mail: ioc@iocwine.com
Webseite: https://ioc.eu.com/de/