Produktinformationen "IOC Be Thiols – Reinzuchthefe für thiolbetonte Aromatik in Weißweinen"
IOC Be Thiols – Reinzuchthefe für thiolbetonte Aromatik in Weißweinen
Selektierte Trockenreinzuchthefe zur Erzeugung intensiv fruchtiger Weißweine mit ausgeprägter thiolbasierter Aromatik
IOC Be Thiols ist eine spezialisierte Saccharomyces‑cerevisiae‑Reinzuchthefe für die Vergärung von thiolbetonten Weißweinen, insbesondere Sauvignon Blanc. Der Hefestamm fördert gezielt die Ausbildung von tropischen Fruchtaromen wie Maracuja und Grapefruit sowie grasige, frische Noten. Durch die nahezu SO₂‑ und Acetaldehyd‑freie Gärung ermöglicht IOC Be Thiols eine deutliche Reduktion des Gesamt‑SO₂‑Gehalts im fertigen Wein bei maximaler aromatischer Präzision.
Produktvorteile
- ✔ Intensive fruchtig‑frische, thiolbasierte Aromatik
- ✔ Förderung tropischer Frucht‑ und grasiger Noten
- ✔ Nahezu keine Bildung von SO₂ und Acetaldehyd
- ✔ Deutlich reduzierter SO₂‑Gehalt im fertigen Wein
- ✔ Niedriger Nährstoffbedarf
- ✔ Alkoholtoleranz bis 15 Vol.-%
Technische Merkmale
Inhaltsstoffe: Trockenreinzuchthefe, E491.
Optimale Gärtemperatur: 15–18 °C (für maximale Thiolexpression).
Gebinde: 500 g Vakuumbeutel.
Zolltarifnummer: 21021010.
Bio‑Zulassung: Ja (VO (EU) 2018/848).
Vegan: Ja. Allergenfrei: Ja.
Anwendung & Dosage
Die Reinzuchthefe wird in der 10‑fachen Menge Wasser bei 38 °C klumpenfrei rehydriert; ein Rehydrierungsnährstoff kann vorgeschaltet werden. Nach 15 Minuten Quellzeit wird der Hefesuspension portionsweise Most zugegeben, um eine schrittweise Temperaturanpassung zu erreichen. Temperatursprünge von über 10 °C sind zu vermeiden. Zugabe zu Most oder Maische.
Eine gezielte Hefeernährung 2–3 Tage nach Gärbeginn unterstützt eine saubere, reintönige Fruchtaromatik und maximiert die Thiolexpression.
Eigenschaften:
| EU-Bio: | ja |
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Herstellerinformation
Institut Œnologique de Champagne
ZI de Mardeuil - Allée de Cumières - B.P.25FR-51201 Épernay
E-Mail: ioc@iocwine.com
Webseite: https://ioc.eu.com/de/