Produktinformationen "IOC Be Fruits – Reinzuchthefe für intensiv fruchtige Weißweine"
IOC Be Fruits – Reinzuchthefe für intensiv fruchtige Weißweine
Selektierte Trockenreinzuchthefe zur Erzeugung frisch‑fruchtiger Weißweine mit ausgeprägter esterbasierter Aromatik
IOC Be Fruits ist eine speziell selektionierte Saccharomyces‑cerevisiae‑Reinzuchthefe zur Vergärung von aromatisch‑frischen Weißweinen. Der Hefestamm eignet sich besonders für Riesling, weiße Burgundersorten sowie Muskatsorten und fördert eine intensive, gelbfruchtige Aromatik. Durch die nahezu SO₂‑ und Acetaldehyd‑freie Gärung ermöglicht IOC Be Fruits eine deutliche Reduzierung des Gesamt‑SO₂‑Gehalts im fertigen Wein bei gleichzeitig reintönigem, klar definiertem Fruchtprofil.
Produktvorteile
- ✔ Intensive gelbfruchtige, frische Aromaausprägung
- ✔ Förderung esterbasierter Fruchtaromen
- ✔ Nahezu keine Bildung von SO₂ und Acetaldehyd
- ✔ Reduzierter Gesamt‑SO₂‑Gehalt im fertigen Wein
- ✔ Geringer Nährstoffbedarf
- ✔ Alkoholtoleranz bis 14 Vol.-%
Technische Merkmale
Inhaltsstoffe: Trockenreinzuchthefe, E491.
Optimale Gärtemperatur: 12–18 °C (für maximale Fruchtausbeute).
Gebinde: 500 g Vakuumbeutel.
Zolltarifnummer: 21021010.
Bio‑Zulassung: Ja (VO (EU) 2018/848).
Vegan: Ja. Allergenfrei: Ja.
Anwendung & Dosage
Die Reinzuchthefe wird in der 10‑fachen Menge Wasser bei 38 °C klumpenfrei rehydriert. Nach 15 Minuten Quellzeit wird der Hefesuspension portionsweise Most zugegeben, um eine schrittweise Temperaturanpassung zu gewährleisten. Temperatursprünge von über 10 °C sollten vermieden werden. Die Zugabe erfolgt zu Most oder Maische.
Für saubere, reintönige Fruchtaromen empfiehlt sich eine gezielte Hefeernährung 2–3 Tage nach Gärbeginn. Eine gute Sauerstoffversorgung während der Rehydrierung steigert Vitalität und Gärtoleranz der Hefe.
Eigenschaften:
| EU-Bio: | ja |
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Herstellerinformation
Institut Œnologique de Champagne
ZI de Mardeuil - Allée de Cumières - B.P.25FR-51201 Épernay
E-Mail: ioc@iocwine.com
Webseite: https://ioc.eu.com/de/