Produktinformationen "ANAstab Gum – Gummiarabikum für Stabilität, Fülle & Rundheit"
ANAstab Gum – Gummiarabikum für Stabilität, Fülle & Rundheit
Mikrofiltrierte 20 %ige Gummiarabikum‑Lösung zur Strukturoptimierung und Kolloidstabilisierung
ANAstab Gum ist eine mikrofiltrierte 20 %ige Gummiarabikum‑Lösung, gewonnen aus hochwertigem Pflanzensaft der Seyal‑Akazie. Die verwendeten Qualitäten zeichnen sich durch exzellente stabilisierende sowie sehr gute organoleptische Eigenschaften aus. Die natürlichen, stark verzweigten Polysaccharide wirken adstringenzmindernd, verbessern den Eindruck von Fülle und Rundheit am Gaumen und bilden im Wein ein stabiles Schutzkolloid. Dadurch wird über längere Zeit die Ausscheidung von Weinstein und Metallen gehemmt (keine vollständige Weinsteinstabilisierung) und die Depotbildung in Rotweinen verzögert.
Produktvorteile
- ✔ Harmonisiert Struktur und Mundgefühl
- ✔ Reduziert Adstringenz und verstärkt Fülle
- ✔ Sehr gute Filtrierbarkeit
- ✔ Schutz vor Ausfällung geringer Kupfergehalte
- ✔ Einfache Anwendung vor der Füllung
Technische Merkmale
Inhaltsstoffe: Entmineralisiertes Wasser, Gummiarabikum (E414), Kaliumdisulfit.
Gebinde: 1 kg HDPE‑Flasche.
Zolltarifnummer: 13012000.
Bio‑Zulassung: Nein.
Vegan: Ja.
Anwendung & Dosage
ANAstab Gum wird idealerweise unmittelbar vor der Füllung dem füllfertigen Wein unter sorgfältiger Durchmischung zugesetzt. Alternativ kann die Zugabe 72 Stunden vor der abschließenden Filtration erfolgen. Die optimale Dosage sollte stets vorab im Fachlabor ermittelt werden.
Weiß‑ & Roséwein: 20–50 g/hl
Rotwein: 50–150 g/hl
Likörwein / Auslesen: 50–90 g/hl
ANAstab Gum eignet sich besonders zur finalen Feinjustierung kurz vor der Füllung. Es verbessert nachhaltig Mundgefühl und Stabilität, ohne die Aromatik zu beeinflussen.
Eigenschaften:
| EU-Bio: | nein |
|---|
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Herstellerinformation
ZEFÜG GmbH & Co.KG
Alfred-Nobel-Straße 9D-55411 Bingen
E-Mail: Kontakt@zefueg.de
Webseite: www.zefueg.de