Produktinformationen "ANAferm Primo – Reinzuchthefe für fruchtbetonte und restsüße Weine"
ANAferm Primo – Reinzuchthefe für fruchtige und restsüße Weine
Trockenreinzuchthefe für aromatische Weiß- und Roséweine mit gezügelter Gärung und feiner Frucht
ANAferm Primo ist eine selektierte Reinzuchthefe (Saccharomyces cerevisiae), die speziell für die Herstellung fruchtbetonter Weiß- und Roséweine entwickelt wurde. Sie zeichnet sich durch die Bildung feiner Fruchtester aus und unterstützt eine aromatische, ausgewogene Weinstruktur.
Durch ihre gezielte und kontrollierte Gärdynamik eignet sich ANAferm Primo besonders für die Erhaltung von Restsüße und die Herstellung von süßen und edelsüßen Weinen. Gleichzeitig sorgt die geringe Acetaldehydbildung für einen reduzierten SO₂‑Bedarf beim Abstoppen der Gärung.
Produktvorteile
- ✔ Intensiviert feine Fruchtaromen und Esterbildung
- ✔ Ideal für fruchtige Rebsorten wie Bacchus und Scheurebe
- ✔ Gezielt steuerbare und gleichmäßige Gärung
- ✔ Unterstützt die Erhaltung von Restsüße
- ✔ Geringe H₂S‑ und SO₂‑Produktion
Technische Merkmale
Inhaltsstoffe: Trockenreinzuchthefe, E491.
Gebinde: 500 g Vakuumbeutel.
Zolltarifnummer: 21021090.
Gefahrstoff: Nein.
Bio‑Zulassung: Ja (VO (EU) 2018/848).
Allergenfrei: Ja (VO (EU) 1169/2011).
Vegan: Ja.
GVO‑frei: Ja.
Anwendung & Dosage
Die Hefe in der 10‑fachen Menge Wasser bei ca. 38 °C klumpenfrei rehydrieren und 15 Minuten quellen lassen. Anschließend portionsweise Most zugeben, um die Temperatur schrittweise anzupassen (Temperatursprünge >10 °C vermeiden), und danach dem Most oder der Maische zusetzen.
Für optimale Ergebnisse empfiehlt sich eine gezielte Gärsteuerung sowie eine Hefeernährung nach 2–3 Tagen, um die Fruchtaromatik und Gärsicherheit zu maximieren.
Eigenschaften:
| EU-Bio: | ja |
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Herstellerinformation
ZEFÜG GmbH & Co.KG
Alfred-Nobel-Straße 9D-55411 Bingen
E-Mail: Kontakt@zefueg.de
Webseite: www.zefueg.de