Produktinformationen "ANAferm Pinot – Reinzuchthefe für Burgunder und Chardonnay"
ANAferm Pinot – Reinzuchthefe für Burgunderweine mit Eleganz und Körper
Selektierte Trockenhefe für gehaltvolle Weißweine mit gelbfruchtiger Aromatik und feinem Schmelz
ANAferm Pinot ist eine im Burgund selektionierte Reinzuchthefe (Saccharomyces cerevisiae) zur Herstellung körperreicher und eleganter Weißweine aus Burgundersorten wie Grauburgunder, Weißburgunder und Chardonnay.
Die Hefe fördert die Ausbildung gelbfruchtiger Aromen wie Aprikose, Melone und Birne und sorgt gleichzeitig für Struktur, Volumen und Schmelz. Besonders geeignet ist ANAferm Pinot für den Ausbau „sur lie“, wodurch die Komplexität und Fülle des Weines zusätzlich gesteigert werden.
Produktvorteile
- ✔ Typische Burgunderaromen (Aprikose, Birne, Melone)
- ✔ Voluminöses, harmonisches Mundgefühl
- ✔ Sicherer und gleichmäßiger Gärverlauf
- ✔ Ideal für stark geklärte Moste
- ✔ Perfekt geeignet für Ausbau auf der Feinhefe (sur lie)
Technische Merkmale
Inhaltsstoffe: Trockenreinzuchthefe, E491.
Gebinde: 500 g Vakuumbeutel.
Zolltarifnummer: 21021090.
Gefahrstoff: Nein.
Bio‑Zulassung: Ja (VO (EU) 2018/848).
Allergenfrei: Ja (VO (EU) 1169/2011).
Vegan: Ja.
GVO‑frei: Ja.
Anwendung & Dosage
Die Hefe in der 10‑fachen Menge Wasser bei ca. 38 °C klumpenfrei rehydrieren und 15 Minuten quellen lassen. Anschließend portionsweise Most zugeben, um die Temperatur schrittweise anzupassen (Temperatursprünge >10 °C vermeiden) und danach dem Most oder der Maische zugeben.
Für optimale Aromaausprägung und Mundfülle empfiehlt sich eine Feinhefelagerung von 2–3 Monaten sowie eine gezielte Hefeernährung während der Gärphase.
Eigenschaften:
| EU-Bio: | ja |
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Herstellerinformation
ZEFÜG GmbH & Co.KG
Alfred-Nobel-Straße 9D-55411 Bingen
E-Mail: Kontakt@zefueg.de
Webseite: www.zefueg.de