Produktinformationen "ANAferm Komplex – Reinzuchthefe für kräftige, lagerfähige Weine"
ANAferm Komplex – Reinzuchthefe für gehaltvolle und strukturierte Weine
Trockenreinzuchthefe für komplexe Rotweine und kraftvolle Burgunderweine mit Lagerpotenzial
ANAferm Komplex ist eine leistungsstarke Reinzuchthefe (Saccharomyces cerevisiae), die speziell für die Herstellung von kräftigen, lagerfähigen Rotweinen sowie komplexen Weißweinen aus Burgundersorten entwickelt wurde.
Sie fördert die Entwicklung von ausgeprägter Struktur, Tiefe und Fruchtaromatik und eignet sich besonders für hochwertige Weine mit Barriqueausbau. Durch ihre stabile Gärleistung ermöglicht ANAferm Komplex eine zuverlässige Vergärung auch unter anspruchsvollen Bedingungen.
Produktvorteile
- ✔ Ideal für kraftvolle, strukturierte Weine mit Lagerpotenzial
- ✔ Hohe Alkoholtoleranz bis 15,0 Vol.-%
- ✔ Geringe Bildung von Essigsäure
- ✔ Reduzierte H₂S‑ und SO₂‑Produktion
- ✔ Unterstützt die malolaktische Gärung
Technische Merkmale
Inhaltsstoffe: Trockenreinzuchthefe, E491.
Gebinde: 500 g Vakuumbeutel.
Zolltarifnummer: 21021090.
Gefahrstoff: Nein.
Bio‑Zulassung: Ja (VO (EU) 2018/848).
Allergenfrei: Ja (VO (EU) 1169/2011).
Vegan: Ja.
GVO‑frei: Ja.
Anwendung & Dosage
Die Hefe in der 10‑fachen Menge Wasser bei ca. 38 °C klumpenfrei rehydrieren und 15 Minuten quellen lassen. Anschließend portionsweise Most zugeben, um die Temperatur anzupassen (Temperatursprünge >10 °C vermeiden), und danach dem Most oder der Maische zugeben.
Für optimale Ergebnisse empfiehlt sich eine gezielte Hefeernährung 2–3 Tage nach Gärbeginn, um die Komplexität und Stabilität der Weine weiter zu verbessern.
Eigenschaften:
| EU-Bio: | ja |
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Herstellerinformation
ZEFÜG GmbH & Co.KG
Alfred-Nobel-Straße 9D-55411 Bingen
E-Mail: Kontakt@zefueg.de
Webseite: www.zefueg.de