Produktinformationen "ANAferm Exotic – Reinzuchthefe für tropisch‑aromatische Weißweine"
ANAferm Exotic – Reinzuchthefe für exotisch-fruchtige Weißweine
Selektierte Trockenhefe für aromatische Weißweine mit intensiven Noten tropischer Früchte und vollem Körper
ANAferm Exotic ist eine selektierte Trockenreinzuchthefe (Saccharomyces cerevisiae), die speziell für die Erzeugung aromatischer Weißweine mit ausgeprägten exotischen Fruchtnoten entwickelt wurde. Sie fördert intensive Aromen von gelben Tropenfrüchten und sorgt gleichzeitig für ein harmonisches Volumen und eine stoffige Struktur.
Besonders bei kontrollierten Gärtemperaturen zwischen 15 °C und 20 °C entfaltet ANAferm Exotic ihr volles aromatisches Potenzial und liefert frische, ausdrucksstarke Weißweinstile.
Produktvorteile
- ✔ Intensive exotische Aromatik (gelbe Tropenfrüchte)
- ✔ Rasche Angärphase und zügiger Gärverlauf
- ✔ Geringe SO₂‑Produktion
- ✔ Ausgewogenes Volumen und stoffiges Mundgefühl
- ✔ Mittlerer Nährstoffbedarf und gute Gärstabilität
Technische Merkmale
Inhaltsstoffe: Trockenreinzuchthefe, E491.
Gebinde: 500 g Vakuumbeutel.
Zolltarifnummer: 21021090.
Gefahrstoff: Nein.
Bio‑Zulassung: Ja (VO (EU) 2018/848).
Allergenfrei: Ja (VO (EU) 1169/2011).
Vegan: Ja.
GVO‑frei: Ja.
Anwendung & Dosage
Die Hefe in der 10‑fachen Menge Wasser bei ca. 38 °C klumpenfrei rehydrieren und 15 Minuten quellen lassen. Anschließend portionsweise Most zugeben, um die Temperatur schrittweise anzupassen (Temperatursprünge >10 °C vermeiden). Danach dem Most oder der Maische zugeben. Gärtemperaturen über 20 °C vermeiden, um die Aromatik optimal zu erhalten.
Eine gezielte Hefeernährung 2–3 Tage nach Gärbeginn fördert die Aromaausprägung und sorgt für eine stabile, saubere Gärung bei fruchtbetonten Weißweinen.
Eigenschaften:
| EU-Bio: | ja |
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Herstellerinformation
ZEFÜG GmbH & Co.KG
Alfred-Nobel-Straße 9D-55411 Bingen
E-Mail: Kontakt@zefueg.de
Webseite: www.zefueg.de