Produktinformationen "ANAferm 5 – robuste Weinhefe für sichere Endvergärung"
ANAferm 5 – Reinzuchthefe für sichere Gärungen unter Extrembedingungen
Gärstarke, fructophile Trockenhefe zur Rettung stockender Gärungen und für sichere Endvergärung
ANAferm 5 ist eine besonders robuste Reinzuchthefe (Saccharomyces cerevisiae bayanus), die speziell für problematische und stockende Gärungen entwickelt wurde. Dank ihrer ausgeprägten Fructophilie vergärt sie auch bei ungünstigen Bedingungen zuverlässig weiter.
Sie ist optimal geeignet für den Einsatz bei hohen Alkoholgehalten, geringem Glucoseanteil oder schwierigen Mostbedingungen. Zudem eignet sich Anaferm 5 hervorragend zum Überimpfen von Spontangärungen, um eine sichere und vollständige Endvergärung zu gewährleisten.
Produktvorteile
- ✔ Sehr hohe Alkoholtoleranz bis ca. 18 Vol.-%
- ✔ Sicherer Einsatz bei stockenden Gärungen
- ✔ Fructophile Hefe für schwierige Mostbedingungen
- ✔ Gleichmäßige, robuste Vergärung
- ✔ Geringe Bildung von H₂S und unerwünschten Nebenprodukten
Technische Merkmale
Inhaltsstoffe: Trockenreinzuchthefe, E491.
Gebinde: 500 g Vakuumbeutel.
Zolltarifnummer: 21021090.
Gefahrstoff: Nein.
Bio‑Zulassung: Ja (VO (EU) 2018/848).
Allergenfrei: Ja (VO (EU) 1169/2011).
Vegan: Ja.
GVO‑frei: Ja.
Anwendung & Dosage
Für den Neuansatz bei stockender Gärung wird die Hefe mit einem Aktivator (z. B. Go-Ferm) rehydriert und schrittweise an den Wein angepasst. Dabei wird ein Gärstarter aufgebaut, der anschließend dem Hauptgebinde zugesetzt wird.
Eine sorgfältige Vorbereitung mit ausreichender Sauerstoffzufuhr sowie eine schrittweise Akklimatisierung sind entscheidend für den Erfolg der Gärung.
Für optimale Ergebnisse sollte der Ansatz schrittweise aufgebaut und die Temperatur im Bereich von 17–20 °C gehalten werden, um die Hefevitalität zu maximieren.
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Herstellerinformation
ZEFÜG GmbH & Co.KG
Alfred-Nobel-Straße 9D-55411 Bingen
E-Mail: Kontakt@zefueg.de
Webseite: www.zefueg.de